La Caisse des écoles du 18e modernise ses self-services
La CDE 18 poursuit la modernisation de ses équipements de restauration scolaire. De nouveaux self-services ont été installés cet été dans les cantines des écoles 9 Richomme, Houdon, Foyatier et Belliard.
Jusqu’ici, les self-services étaient organisés avec une ligne de distribution le long du réfectoire, complétée par un îlot central. Désormais, la Caisse des écoles privilégie, chaque fois que la configuration des locaux le permet, une ligne unique, sans îlot central.
Cette nouvelle configuration permet de :
– Fluidifier la circulation des élèves dans le réfectoire ;
– Améliorer la conservation des aliments au frais pour les entrées, laitages et desserts au chaud pour les plats ;
– Améliorer l’ergonomie du travail des agents de cantine.
Ces nouveaux équipements permettent de placer le pain en fin de self. Disposé en début de parcours, il est souvent pris par réflexe. Proposé à la fin, il intervient une fois l’entrée, le plat et le dessert choisis : les élèves évaluent ainsi plus justement leur faim réelle, ce qui limite le gaspillage.
Ces évolutions illustrent l’ampleur des investissements engagés par la Caisse des écoles du 18e depuis la municipalisation de la restauration scolaire en 2024.
