Visite de la cuisine de production Jean-Baptiste Clément

En mai dernier, la cuisine de production Jean-Baptiste Clément a ouvert ses portes pour accueillir les élèves de l’école élémentaire Foyatier, parents d’élèves et équipes pédagogiques.

Lors de cette visite guidée, les participants ont pu échanger avec le Chef et ses équipes, explorer l’intégralité des espaces de la cuisine : de la réception des marchandises à la mise en cuisson, en passant par le stockage et la conservation des denrées alimentaires, le tout dans le strict respect de la réglementation en vigueur.

Chaque jour, ce sont 1 000 repas produits à la cuisine Jean-Baptiste Clément qui rejoignent les tables de 6 établissements scolaires du quartier : les écoles Jean-Baptiste Clément, Houdon, Orsel, Foyatier, Poulbot ainsi que le collège Yvonne Le Tac.

Dans ces établissements, les repas sont préparés le matin et acheminés depuis la cuisine de production, à une température de consommation optimale, garantissant fraîcheur, qualité nutritionnelle et sécurité alimentaire. C’est le système de la « liaison chaude ».

Dans la continuité de cette dynamique, le Chef et ses équipes accueilleront 2 nouveaux groupes d’élèves de l’école Foyatier, du 8 au 12 juin, dans le cadre du Festival parisien du mieux manger.