La semaine « African Food » à Paris : la CDE 18 s’engage pour une alimentation diverse et durable

Du 24 au 31 mai, Paris et plusieurs communes ont accueilli la semaine « African Food ». Portée par la « Fédération des Associations Obligations Economiques d’Afrique », cet événement avait pour objectif de faire découvrir des produits sains, durables et accessibles, encore méconnus du grand public, mais pleinement en phase avec les enjeux actuels de santé et d’alimentation durable.

Des ateliers pour éveiller les sens

Le 28 mai, le Chef pâtissier franco-tchadien Hissein Mahamoud Barkai était présent dans une de nos cuisines pédagogiques, installée au sein du réfectoire de l’école 113 Championnet. Il a animé un atelier de sensibilisation et pratique culinaire à destination des élèves du collège Gérard Philippe, et a mis à l’honneur les farines africaines (millet, sorgho et fonio) avant de se conclure par la confection de sables à base de fonio.

La cuisine africaine s’invite dans les cantines scolaires

La CDE 18 a intégré des plats africains aux menus servis dans les écoles et collèges (secteurs de la liaison chaude et froide-lot1).

– En liaison chaude, les équipes ont élaboré le tiep végétarien, accompagné de la mangue en dessert.

– En liaison froide, notre prestataire Scolarest a proposé une salade Kachumbari en entrée, un yassa au poulet et son alternative végétarienne en plat principal, et de la mangue en dessert.

Une semaine riche en saveurs et en découvertes, qui illustre l’engagement de la CDE 18 en faveur d’une restauration scolaire attentive aux enjeux nutritionnels et ouverte à la richesse culturelle de l’arrondissement.